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本文目录
甫鱼刺的做法如下 ：
材料
鳢鱼(即门鳝)140克 ，茗荷片40克，家常家常各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克，做法做法胡萝卜片5克 ，大全葛粉70克 ，鱼骨鱼骨梅肉少许，家常家常酱油少许 。做法做法
制法
(1)将鳢鱼切成长柳状，再横切成1.5厘米厚的薄片 ，深至皮，但不能切断。
(2)将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状 。
(3)下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状 。
(4)放入冰水过凉，以干布吸干水分 ，置于碟内 。
(5)以碎冰 、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬 。
(6)以梅肉和酱油作调味料食用 。
食材用料 ：
碟鱼鱼刺300克
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
面粉适量
胡椒粉适量
方法/步骤 ：
1.取碟鱼鱼刺 ，用剪刀将碟鱼鱼骨顺着分叉剪成小块 ，置于盘中，加入姜丝 ，料酒 ，盐 ，生抽 ，拌匀 ，腌制1小时左右 。
2.取腌好的鱼刺，先沾满面粉 。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用 。
3.锅中放于足量油 ，油温加热至八成左右时 ，下鱼刺 ，小火慢炸 ，直至炸成金黄色后捞出 ，控油 。
4.根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。
第1步 、鱼头对半切开 ，鱼骨斩成块 。
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第2步 、放入碗中 ，加料酒、葱段 、姜丝腌制十分钟 。
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第3步 、大白菜半棵，洗净后将菜叶对半切开。
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第4步 、姜切片、枸杞30粒备用 。
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第5步 、锅内加底油烧热，下鱼头鱼骨小火煎至两面微黄 。
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第6步 、往锅内一次性加适量开水 ，放入姜片 。
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第7步 、大火煮五分钟再转小火十分钟 ，直至汤色变浓变白 。
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第8步 、加入胡椒粉 、白菜叶煮两分钟 。
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第9步 、再加入枸杞煮一分钟 ，调入适量盐和鸡精 。
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